炸腰果的方法主要包括以下步驟：
清洗和瀝乾。先將腰果清洗乾淨，然後瀝乾水分，水分不需要完全瀝除，大致上瀝乾即可。
準備油鍋。將腰果放入冷油冷鍋中，油的量要沒過腰果。
炸制腰果。用小火炸制腰果，期間要不斷翻動腰果，以防止油溫過高導致腰果炸焦，待腰果炸至淺金黃色後，再稍微炸一會兒，直到金黃色即可撈出瀝乾油。
冷卻和調味。炸好的腰果剛出鍋時不會很脆，放在盤中徹底放涼後會變得非常香脆，此時可以撒上一些鹽調味。也可以選擇在腰果飛水煮開後，用冷水沖一下，以保證口感，然後瀝乾水分後放入油鍋炸制。
以上方法可以使腰果外脆內軟，口感更佳。需要注意的是，炸腰果時應保持油溫適中，並不斷翻動腰果，以確保炸制均勻。