炸腰花

炸腰花是一種美味的菜餚，主要以豬腰子為原料製作。以下是炸腰花的詳細製作步驟：

處理腰花。將豬腰子對半切開，去除中間的腰臊，並在表面切上花刀。用料酒和鹽醃製一會兒。

準備麵糊。將雞蛋打散，加入鹽、黃酒、水、麵粉攪拌成糊狀。將腰片掛糊。

炸制腰花。將腰片放入五六成熱的油鍋中炸至外層結殼，然後撈出。待油鍋熱一些後，再次放入腰片炸至色澤黃亮，撈出裝盤。

調味。可以在腰花上撒些花椒鹽、甜麵醬等調味料增加風味。

炸腰花的外皮酥脆，內里鮮嫩，搭配調料後風味獨特，是許多人喜愛的一道菜。