炸臭豆腐的做法主要包括以下步驟：
準備一塊老豆腐，將其切成厚片，放置盤中備用。
在碗中放入三塊臭豆腐，倒入一些腐乳汁和半碗清水，用勺子碾碎。
在另一碗中加入蔥花、蒜末、小米椒，倒入半包燒烤料，用熱油嗆出香味，攪拌均勻後倒入腐乳汁中，再加入一些芝痲醬，混合均勻備用。
鍋中油燒至六成熱，將豆腐片下入鍋中，先不要翻動，輕輕晃動鍋以防豆腐粘底。
待豆腐定型並浮起後，翻面炸約五分鐘，直至表面金黃酥脆。
撈出豆腐控油，放入盆中，用牙籤在豆腐表面扎些小洞以便入味。
將調好的料汁澆在豆腐上，撒上一些香菜即可。
此外，還有多種蘸料選擇，如蒜末、細辣椒粉、白芝痲、孜然粉、熱油、鹽、白糖、生抽、蚝油和芝痲醬等。根據個人口味，可以適量添加辣椒油和臭豆腐。