炸茨菇片是一道美味的家常菜，做法如下：
首先準備茨菇，清洗乾淨後去皮，然後切成薄片，儘量切得均勻一些。
切好的茨菇片需要用清水清洗幾遍，以去除表面的澱粉，然後在淡鹽水中浸泡幾分鐘。
鍋中加入足夠的油，待油溫升至五六成熱時（可以插入筷子測試，周圍會起泡但速度較慢），改用小火，下入茨菇片炸至斷生。
斷生後的茨菇片撈出控油備用，此時茨菇片已熟，但口感較軟。
再次開大火，升高油溫至八成熱後，將茨菇片下入油中，用漏勺不斷攪拌以確保受熱均勻。此時茨菇片會迅速收緊並變脆，炸至金黃色即可撈出。
炸好的茨菇片放在油紙上吸去多餘油脂，可以撒上適量的鹽或辣椒麵調味，但原味也十分美味。
需要注意的是，炸茨菇片時要小心操作，因為油溫較高時會濺油。此外，茨菇片的水分一定要擦乾，以免炸油時油花四濺。香酥茨菇片的烹飪技巧還包括保持原有的獨特味道，微微的苦味是其特色之一。