炸菱角

炸菱角是一道美味的家常菜，具體做法如下：

將新鮮的菱角煮沸，加入少量鹽，煮3分鐘後燜10分鐘。之後將菱角泡入冷水中，輕輕搓洗以去除表面的膜。

油熱後，將菱角過油炸兩分鐘，撈出控油。

鍋中留底油，放入姜粒、大蒜和蔥段爆香。加入香菇炒香。

將菱角回鍋翻炒，加入歐醬、泡香菇的水、生抽、雞汁、胡椒粉和白糖。轉中大火，加蓋燜煮10分鐘，直到湯汁濃稠。

加入蒜苗和紅椒片，翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。

這道菜以菱角為主要食材，通過煮、炸、炒等多個步驟精心製作而成，具有獨特的口感和風味。