炸蒸肉

炸蒸肉是一道具有四川特色的漢族菜餚，屬於川菜。這道菜以豬肉為主要原料，經過醃製、蒸煮和油炸等多個步驟製作而成。具體步驟如下：

將豬肉切片，用花椒、五香粉、醬油、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、薑末、蔥花、料酒等調料醃製。

在碗中加入米粉和豌豆，與醃好的肉片混合。

把肉片和豌豆放入蒸鍋中蒸熟。

將蒸熟的肉片裹上蛋液和麵包粉後，放入油鍋中炸至金黃色。

這道菜的特點是肉片外酥內軟，肥而不膩，帶有濃郁的香味。同時，它還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、微量元素等營養物質，有助於消化吸收。