炸藕合（也稱炸藕盒）是一種傳統的中式炸制食品，主要材料是蓮藕和肉餡，通過裹上麵糊並炸制而成。其名字的正確寫法應為「炸藕合」，「合」字在這裡表示兩片藕片夾住肉餡的合起來的形狀。
炸藕合的做法大致如下：
準備好食材，包括蓮藕、肉餡、麵粉、澱粉、雞蛋等。
將蓮藕去皮洗淨，切成薄片，將肉餡加入適量的調料攪拌均勻備用。
調製麵糊，通常使用麵粉、澱粉、雞蛋和水或牛奶調製成稠麵糊。
取一片藕片，放上適量的肉餡，再蓋上一片藕片，形成藕合。
將藕合裹上麵糊，放入熱油中炸制，直到兩面金黃色即可撈出瀝油。
炸好的藕合外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁，非常美味。同時，也可以根據個人口味選擇不同的調料和餡料進行搭配，創造出更多樣化的口感和風味。
此外，炸藕合的名字可能因地域和習慣的不同而有所差異，有些地方也可能稱之為炸藕盒或炸藕餅等。但無論如何稱呼，其本質都是相同的。