炸蝦的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的方法：
準備蝦。首先將蝦去頭、剝殼，保留尾巴部分，用牙籤挑出蝦線，並在蝦背部輕輕劃一刀。
醃製蝦。將處理好的蝦放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、蔥段等調料，攪拌均勻後醃製10至20分鐘。
準備麪糊。準備麪粉、雞蛋液和麪包糠。將醃製好的蝦先裹上麪粉，然後是雞蛋液，最後均勻裹上麪包糠。
炸蝦。鍋中熱油，待油溫適宜後，放入裹好的蝦，小火慢炸至金黃色，注意用筷子輕輕攪動避免炸糊。
裝盤。炸好的蝦可以配上番茄醬或沙拉醬等調味料，然後裝盤享用。
這個方法適用於大多數類型的蝦，如大蝦或小蝦，可以根據個人口味和食材進行調整。