炸豆皮卷是一種美味的傳統小吃，製作方法多樣。一種常見的做法是：
準備餡料。將蝦仁、馬蹄、洋蔥、胡蘿蔔等材料洗淨切好，加入調味料和麵粉混合至黏稠狀。
製作豆皮卷。將豆皮裁成三角形，放入適量餡料，捲起兩邊往內折，再包捲成條狀，封口處塗抹面煳固定。
炸制。熱油鍋，放入豆皮卷，小火炸至上色，轉大火逼出油份後撈出瀝乾油即可。
另一種做法是：
準備餡料。將肉末、金針菇碎、薑末、料酒、鹽、生抽、白糖、香油和食用油混合攪拌。
製作豆皮卷。將油豆皮切成方塊，放入餡料，捲成卷狀，放入蛋液面料中翻滾。
炸制。熱油鍋，放入豆皮卷，煎炸至金黃色即可。
無論是哪種做法，炸豆皮卷都以其外酥里嫩的口感和豐富的食材搭配受到人們的喜愛。可以根據個人口味和食材的可用性選擇不同的做法進行嘗試。