炸豆腐卷

炸豆腐卷是一種美味的小吃，其製作方法通常包括以下步驟：

準備豆腐，將其洗淨、去皮，然後搗爛。加入蒜苗末、蝦仁末、火腿末、蔥末、薑末、鹽、味素、胡椒粉、香油、雞蛋和濕澱粉，攪拌均勻成餡。

將雞蛋和濕澱粉打成蛋糊。將剩餘的雞蛋攤成薄片，鋪在案板上，抹上豆腐泥餡，捲成直徑約2厘米的卷，並用蛋糊封口。

將卷好的豆腐卷放入油鍋中，炸至金黃且酥脆。先在六成熱的油中炸2分鐘，使外皮硬挺，然後降低油溫，炸至內部熟透。再次升高油溫至八成熱，快速炸至鬆脆，撈出並瀝乾油分。

可根據個人口味，搭配不同的調料食用。