炸裏脊肉的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊豬裏脊肉，將其切成大約一釐米寬的長條。
將切好的裏脊肉放入碗中，加入清水揉搓清洗，去除血水後徹底瀝乾水分。
準備蔥姜水（蔥姜切碎後加入清水泡製），倒入肉中，用手抓拌至肉質黏稠，以使肉吸收足夠的水分。
在肉中加入少許鹽、生抽、醬油，攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
準備一箇碗，打入兩個雞蛋，攪拌至起泡，加入30克土豆澱粉和30克香脆炸粉（或普通麪粉），攪拌均勻至類似稠酸奶的狀態。
將醃好的肉條放入調好的麪糊中，確保每條肉都均勻裹上麪糊，再加入少許熟植物油，攪拌均勻。
鍋中倒入足夠的油，加熱至四五成熱（可以試油溫，例如放入一點麪糊觀察其反應）。
將裹好麪糊的肉條逐個放入油中炸至定型，然後撈出。等油溫升高後，再次放入肉條，炸至金黃酥脆。
撈出肉條，控油後襬入盤中。可根據個人口味搭配椒鹽、番茄沙司等佐料食用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整。