炸雞皮的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
雞皮清洗乾淨，切成大小均勻的小塊。
將切好的雞皮用鹽水浸泡30分鐘，去除多餘油脂和雜質。
使用麪粉、玉米澱粉、鹽和胡椒粉混合，逐漸加入牛奶攪拌成漿狀。
用紙巾吸乾雞皮表面的水分，然後將其浸入漿狀物中。
加熱適量食用油，將雞皮從漿狀物中取出放入油鍋中炸至兩面金黃。
使用中小火炸制，避免外皮過焦而內部未熟。
炸好後，使用吸油紙吸去多餘油脂，可根據個人喜好撒上調味料如椒鹽、孜然等。
此外，也可以選擇使用特定的醃料或香料如五香粉、孜然、料酒等對雞皮進行醃製，以增加風味。在炸制過程中，控制油溫是關鍵，以保持雞皮的酥脆和防止過度吸收油脂。