為什麼切洋蔥會流淚

切洋蔥會流淚的原因在於洋蔥的化學組成和生理結構，具體如下：

當洋蔥被切開時，其組織細胞被破壞，釋放出蒜氨酸酶，這種酶與洋蔥內的氨基酸發生反應，產生丙基硫化合物等刺激性化學物質。

這些化學物質與眼睛接觸後，會刺激眼部角膜的神經末梢，導致眼睛感到發癢、發燙，人體爲了保護眼睛，通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，以此來沖洗掉這些刺激性物質。

此外，洋蔥的物理特性，如薄而脆的表皮，也在切開時促進了刺激性化學物質的釋放。