質地和成分
凝膠糖果之所以被稱為凝膠糖果，主要是因為其質地和成分。具體來說：
質地：凝膠糖果的含水量在14%以上，質地柔軟，類似於軟糖。這種質地使得它們在口中能夠迅速溶解，提供即時的口感享受。
成分：
主要原料：以白砂糖、澱粉糖漿為主。
凝固劑：使用瓊脂、澱粉、明膠、果膠等作為凝固劑。
凝膠體系：凝膠劑的凝膠性質使得凝膠糖果實際上是一種含有糖溶液的凝膠體系。在這個體系中，凝膠劑和糖類通過水作為介質形成膠體溶液狀態，隨後形成複雜的三維網狀結構，而熔化的糖液緊緊附著在膠粒的親水基周圍，形成一種相對穩定的膠體分散體系。
綜上所述，凝膠糖果因其柔軟的質地和含有糖分的特性而得名。這種糖果不僅口感好，而且由於其成分和製作工藝，能夠提供一種獨特的食用體驗。