“打邊爐”這一術語最初指的是一種特定的火鍋食用方式，其名稱源自於特定的動作和位置安排，具體原因如下：
“打”指的是涮的動作，即食物在鍋中過水。
“邊”則是指爐子放置在人的左右兩側，人們圍繞爐子站立食用，這種方式便於保溫並增加互動。
隨着時間的推移，“打邊爐”這一術語逐漸被廣泛用於指代各種火鍋食用方式，不僅限於廣東、廣西、福建等地區，也成爲了中國各地火鍋的通稱。此外，關於“打邊爐”名稱的由來，還有幾種不同的說法和傳說，例如有一位姓邊的北方廚師在廣州開設的涮羊肉火鍋店因其美味而廣受歡迎，人們因此稱之爲“邊爐”。