杜氏的來源有多箇說法，以下是幾種主要的來源：
以國名爲姓：周宣王時期，唐杜國的君主杜伯因被誣陷而遭殺害，其子孫爲避難逃往外地，並以國名“杜”爲姓，奉杜伯爲杜姓始祖。
以祖輩名爲姓：傳說中大禹時代的杜康，因其擅長釀酒而被後世尊爲“酒神”，其子孫以他的名爲姓，形成了杜氏。
源於祁姓：帝堯的後代劉累的後裔建立了唐國，稱爲唐杜氏。周成王滅唐國後，將唐國國君遷至杜，稱爲杜伯。杜伯的子孫中有的以“杜”爲姓。
源於羋姓：春秋時期楚國的君主熊艱，號稱杜敖，其子孫以先祖的名字爲氏，稱杜氏。
源於官職：春秋時期晉、秦、衛等國的掌管膳食和祭祀犧牲的官吏稱作杜蒯，其後裔中有以先祖官職稱謂爲姓氏者，稱杜氏。
源於鮮卑族：南北朝時期北魏王朝的鮮卑拓拔部獨孤渾氏族，在北魏孝文帝的改革過程中，部分改爲漢姓杜氏。
源於姬姓：黃帝時期的釀酒發明者杜康的後代，以先祖的名字爲氏，形成了杜氏。
綜上所述，杜氏的來源較爲複雜，涉及多箇歷史時期和不同的民族、官職背景。