沙琪瑪的名稱由來有幾種不同的說法，主要包括：
滿語音譯：
沙琪瑪實際上是滿語音譯的名稱。在滿語中，「薩其」意味著切成方塊，而「馬拉木壁」則指的是堆起來，這描述了製作沙琪瑪的最後兩道工序：切成方塊後碼起來。
另一種解釋是，「薩其馬」是努爾哈赤命名的，因為這種食物在滿語中的名稱直接音譯為漢語，因此出現了「沙琪瑪」等不同的稱呼。
民間傳說：
有傳說提到，清朝一位將軍因喜愛騎馬打獵而要求廚師製作新的點心。當廚師匆忙端出點心時，將軍詢問其名稱，廚師回答「沙琪瑪」，而將軍誤以為是「薩琪瑪」，從而得名。
另一個傳說涉及一個恨將軍的廚師，他故意將點心命名為「殺騎馬」，意在表達對將軍的不滿，但將軍誤解為「薩騎瑪」，導致名稱流傳至今。
綜上所述，沙琪瑪的名稱由來既有基於滿語音譯的歷史解釋，也有富有傳奇色彩的民間故事。這些不同的說法反映了文化、歷史和語言的多維度交織。