為什麼叫豆屎

豆豉之所以被稱為豆豉，是因為它是一種傳統的調味料和藥材，主要由黑豆或黃豆製成。

豆豉的製作過程包括將黃豆或黑豆泡透後蒸煮，再經過發酵處理，這一過程中可能使用毛霉、麴黴或細菌蛋白酶來分解大豆蛋白質，最終達到一定程度後，通過加鹽、加酒和乾燥等方法來抑制酶的活力，延緩發酵過程。豆豉一詞古代稱為「幽菽」或「嗜」，最早記載見於漢代，最早的出現可以追溯到先秦時期。秦代時，人們改稱為「豆豉」，這一名稱一直沿用至今。