賽螃蟹是一道傳統的特色菜餚，屬於魯菜系。它的特點是口感滑嫩、營養豐富，且味道類似於蟹肉，因此老少皆宜。賽螃蟹主要以魚肉和雞蛋爲原料，通過加入各種調料炒制而成。魚肉呈雪白色，類似蟹肉，而雞蛋則炒成金黃色，類似蟹黃。這道菜的魚和蛋都非常軟嫩滑爽，味道鮮美，可以與蟹肉相媲美，因此得名“賽螃蟹”。
關於賽螃蟹名稱的由來，有多箇版本的傳說。其中一箇版本是，慈禧太后喜歡喫螃蟹，但當她提出要喫螃蟹時，卻不是螃蟹的盛產季節。御廚們因此用雞蛋和魚肉製作了一道味道類似螃蟹的菜餚，慈禧太后品嚐後非常滿意，並賜名“賽螃蟹”。另一箇版本是，古代的書生因爲窮喫不起新鮮螃蟹，便用家中僅有的雞蛋製作了這道菜餚，發現味道非常像螃蟹，於是這道菜便流傳了下來。
無論是哪種傳說，賽螃蟹這道菜雖然不是真正的螃蟹，但其味道和外觀都非常接近，因此得名“賽螃蟹”。