咖啡之所以會呈現酸味，原因如下：
咖啡豆本身的特性。咖啡豆在烘焙前是酸甜的水果，含有多種有機酸，如檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸等，這些酸味成分在咖啡豆烘焙過程中會被破壞，隨着烘焙程度的加深，酸味會逐漸減少。
咖啡豆的烘焙程度。淺烘焙的咖啡豆酸度較高，而深烘焙的咖啡豆酸度較低。
咖啡豆的種類和產地。不同品種和產地的咖啡豆酸度不同，例如，非洲產的咖啡豆通常比較偏酸。
沖泡方式。沖泡咖啡的方式也會影響咖啡的酸度，如水溫、沖泡時間和咖啡是否新鮮等因素。
綜上所述，咖啡的酸味是由咖啡豆的內在特性、烘焙程度、產地以及沖泡方式等多種因素共同作用的結果。