為什麼要預冷

預冷的目的是為了快速去除產品中的田間熱量，減少由於呼吸作用或環境因素引起的溫度升高，從而延長產品的保鮮期和貨架期。預冷對於食品行業尤其重要，因為它可以幫助保持食品的新鮮度和質量，減少乾耗和流通中的損耗。

此外，預冷還有助於提高食品的安全性和減少微生物污染的風險。在冷藏運輸和存儲過程中，預冷可以減少冷藏設備的負擔，提高能源效率，並保證貨物溫度的穩定，從而維持貨物品質。總的來說，預冷是食品保鮮和延長食品工業產品生命周期的關鍵步驟。