豆漿需要煮沸的原因主要包括以下幾點：
破壞抗營養素。豆漿中含有一些抗營養素物質，如抗胰蛋白酶、脂肪分解酶和植物紅細胞凝集素等，這些物質對人體健康有害，可通過加熱被破壞，從而避免引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道症狀。
殺菌消毒。加熱可以殺死豆漿中的微生物，延長豆漿的保質期。
提升口感。豆漿中含有皁素，這是一種對人體有害的成分，加熱可以使其分解，從而減少豆漿的苦味和澀味，增加口感。
便於消化吸收。豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會抑制人體蛋白酶的活性，妨礙蛋白質吸收，加熱可以破壞這種抑制劑，使其更易於被人體消化吸收。