雞蛋顏色的不同主要取決於以下幾個方面：
產蛋雞的品種：不同品種的雞會產生不同顏色的蛋殼。蛋殼的顏色主要由卵殼卟啉這種物質決定，而卵殼卟啉主要由原卟啉和膽綠素（包括和鋅結合的膽綠素）組成。原卟啉產生黃色、紅色和褐色，膽綠素產生藍紫色和綠色。因此，不同品種的雞由於色素分泌的不同，導致雞蛋呈現不同的顏色。
飼料成分：雞的飼料中含有的色素也會影響蛋殼的顏色。如果雞食用了含有較多色素的食物，如某些植物或特定顏色的飼料，其產下的雞蛋顏色可能會較深。相反，如果雞的飼料顏色較淺，產下的雞蛋顏色也會較淺。
飼養方式：土雞通常在戶外放養，能夠從自然界獲取含有葉黃素的食物，這會使蛋黃顏色偏向橙黃色。相比之下，人工飼養的雞由於飼料成分的不同，其產下的雞蛋蛋黃顏色可能較淺。
綜上所述，雞蛋顏色的不同是由產蛋雞的品種、飼料成分以及飼養方式等多種因素共同作用的結果。需要注意的是，蛋殼的顏色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關係。