為什麼魚湯不白

魚湯不白可能有以下幾個原因：

火候不夠：燉魚湯時，火候是關鍵。如果火候不足，魚肉中的脂肪、膠原蛋白、肌漿蛋白等物質可能沒有被充分地分解或水解，這會影響魚湯的乳化效果。

油量不足：油量也是影響魚湯乳化效果的重要因素。油量不足可能導致魚湯中的油滴數量不夠，從而影響魚湯的白度和濃郁度。

水質不佳：水質也會影響魚湯的乳化效果。水質不佳可能導致魚湯中的水分子和油滴或膠體顆粒之間的相互作用受到干擾，從而影響魚湯的穩定性和白度。

以上就是魚湯不白的一些可能原因，希望對你有所幫助。