麪粉之所以會爆炸，是因爲麪粉顆粒以粉塵的形式存在時具有很大的表面積，這使得它們與空氣中的氧氣接觸的機會增多。當這些細小的麪粉顆粒在空氣中達到一定濃度，通常估計爲每立方米空氣中含有60克麪粉，遇到明火、高溫或電弧等火源時，這些粉塵顆粒會迅速被點燃，導致燃燒放熱過程非常快，進而引起周圍空氣體積迅速膨脹，形成爆炸。
麪粉中的碳水化合物、脂肪和蛋白質等可燃物質進一步增加了其燃燒的可能性。在有限的空間內，這種急速的燃燒和氣體膨脹可能會導致爆炸。相反，如果麪粉顆粒的濃度低於爆炸下限或高於爆炸上限，它們就不會發生爆炸。
因此，麪粉爆炸的發生需要滿足幾個關鍵條件：可燃的麪粉顆粒、足夠的氧氣、麪粉顆粒與空氣的混合達到一定濃度、以及存在的點火源。瞭解這些條件有助於採取適當的安全措施，以防止麪粉爆炸事故的發生。