烀茄子

烀茄子是一種美味的菜餚，可以通過多種方法製作。一種常見做法是：

將茄子洗淨，對半切開，使茄子在蒸煮時更快熟透。同時，準備一些辣椒切成碎丁，蔥花，以及攪拌好的雞蛋液和醬料。

在鍋中加水，放入蒸架，將茄子和土豆放上蒸煮約15分鐘。

蒸好後，將茄子和土豆取出，放入盤中。加入蔥葉、醬料、辣椒碎丁和蔥花，攪拌均勻。

最後，加入適量醬油提色，再次攪拌均勻後即可食用。

這種做法簡單易行，能很好地保留茄子的營養，且成品不油膩。土豆的綿軟和蔥葉的香味為這道菜增添了更多風味。