烏賊，也稱墨魚或花枝，是軟體動物門頭足綱烏賊科的動物。以下是一些詳細介紹：
烏賊的身體結構非常獨特，像一個橡皮袋子，內部器官被包裹在內，身體的兩側有肉鰭，用於幫助遊動和保持平衡。它們的頭部較短，兩側裝有發達的眼睛，頭頂有口器，口腔內有角質層，適合撕咬食物。
烏賊具有八條觸手和兩條觸腕，這些觸手和觸腕的內側密生吸盤，是烏賊捕食和防禦的重要工具。它們的體表通常為黃色或淺褐色，並長有黑色條紋，這有助於它們在環境中進行偽裝。
烏賊遇到危險時會噴射墨汁來迷惑敵人，並趁機逃走，這是它們防禦機制的一部分。烏賊的皮膚上有許多色素細胞，能夠快速改變皮膚顏色和紋理，以適應周圍環境。
烏賊是海洋中的頂級捕食者，以小型無脊椎動物為食，如小魚和甲殼類動物。它們不僅在海洋生態系統中扮演著重要角色，對維持生態平衡至關重要。而且也是一種重要的海鮮食材，被廣泛用於各種烹飪中。