烘焙麵包的溫度和時間取決於麵包的類型和大小，以下是幾種常見麵包的烘焙溫度和時間：
小麵包（麵團70~100克）。使用180~200℃烘烤，時間為10~15分鐘。
吐司（450克吐司盒，麵團450~550克）。使用170~190℃烘烤，時間為25~45分鐘。
法式麵包（如法棍）。需要240~260℃的高溫烘烤，時間為18~25分鐘。
鄉村麵包、酸種麵包等硬麵包。使用230~250℃的高溫烘烤，時間為28~30分鐘。
黑麥麵包。使用230℃烘烤，時間為35~40分鐘。
甜麵包、布理歐修等含糖油奶副材料多的麵包。烘烤溫度稍低，約為160~170℃，以防燒焦。
此外，對於直接烘烤的麵包，溫度通常在200~250℃之間。小型麵包（40~50克）需要約15分鐘，而中型麵包（300~400克）需要約30分鐘。需要注意的是，具體的烘烤溫度和時間還需根據具體情況和個人烤箱的特性進行適當調整。