烘製柿子的方法有多種，這裡介紹幾種常見的方法：
水果誘烘法。將柿子與兩個成熟的梨或蘋果一起放在容器里，密封起來，利用成熟水果釋放的乙烯來催熟柿子。
火烘法。這是一種傳統的烘乾方法，首先清理乾淨地窖中的貓兒洞，然後在地面鋪一層痲籽葉或梧桐樹葉。在葉子上擺放無傷痕、成熟度好的柿子，柿子堆上再蓋上兩層樹葉以防串煙。然後在地窖中點燃乾燥的荊棘、樹枝，堆積山草、玉米萼等易燃物引燃，利用產生的熱量烘乾柿子。
烤箱烘乾法。將洗淨去皮的柿子切成薄片，鋪在烤盤上，使用烘乾功能，在60度的溫度下烘烤。先烘乾一小時，然後拿出翻面，繼續以同樣的溫度烘乾6小時，這樣處理的柿子片保存時間長，有嚼勁。
傳統烘乾法。初期烘乾溫度控制在40攝氏度左右，直到柿子脫澀軟化後，將溫度升至50攝氏度，使水分迅速蒸發。待果實失水至50%，再降溫至40攝氏度直到烘乾完成。這種方法需要控制好溫度和濕度，以避免柿餅出現澀味或硬殼。
這些方法各有特點，可以根據自己的條件和需求選擇合適的方法進行烘製。