烘焙中全蛋液什麼意思

全蛋液在烘焙中通常指的是將雞蛋的蛋清和蛋黃混合後的液體。這種液體可以直接用於烘焙配方中，如製作蛋糕、餅乾等。全蛋液的製作過程包括將整個雞蛋（包括蛋清和蛋黃）經過攪拌或打發，以達到適合烘焙的質地和口感。全蛋液的使用在烘焙中非常普遍，因為它能夠提供豐富的蛋白質、脂肪和水分，有助於麵糊或蛋糕體的膨脹和質地。