生薑的炮製方法有多種，主要包括以下幾種：
傳統炒製法。選擇優質的生薑，洗淨後去皮，切成薄片或絲。在鍋中加入沙子（或不加沙子直接炒姜），用中火將沙子炒熱。當沙子熱燙時，迅速加入薑片，不斷翻動以確保均勻受熱。待薑片發泡且外表呈棕褐色、內部焦黃色時即可取出，篩去沙子，放涼後密封收藏。
醃製法。將生薑洗淨後去皮，切成薄片或小塊。用鹽、糖、醋等調料醃製，放置陰涼通風處醃製1至3天即可食用。這種方法適用於喜歡口味較重的人群。
醋泡法。將生薑切片，加入鹽、糖、醋等調料在乾淨容器中醃製一晚。可以加入蒜片增加風味。
辣泡法。適用於喜歡辣味的食客。將生薑和辣椒切片，加入鹽、醋、糖等調料醃製一晚，然後加入蒜片。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的炮製方法。