烘焙師的工作職責主要包括：
製作烘焙食品。烘焙師需要熟練掌握製作各種麪包、蛋糕、餅乾等烘焙食品的技能，包括對面粉、糖、油脂等食材的處理和混合，以及對面團揉麪和發酵等工序的控制。
食材搭配與質量控制。烘焙師需要瞭解不同食材的特性，並根據這些特性進行合理的食材搭配。同時，他們還需要對製作過程進行嚴格的質量控制，確保烘焙食品的口感和質地符合要求。
使用和維護烘焙設備。烘焙師需要熟悉各種烘焙設備的性能和使用方法，包括烤箱、攪拌機等，並負責這些設備的日常清潔和維護。
產品創新與研發。根據客戶需求或市場趨勢，烘焙師需要開發新產品，如新口味的麪包或甜點，並編寫產品的標準配方和工藝流程。
客戶服務。烘焙師需要與顧客保持良好的溝通，推薦新品，解決客戶關於生產工藝的問題，提供專業的技術支持和服務。
遵守衛生與安全規範。烘焙師需要遵守食品生產的衛生標準，確保個人和環境的清潔，以及安全操作生產設備。
完成日常事務性工作。這包括原材料的盤點、成品的存放和管理等。
總之，烘焙師的工作不僅限於製作烘焙食品，還涉及技術創新、質量控制、客戶服務等多箇方面。