烤五花肉的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
生抽、蚝油、料酒、白糖、薑片、蒜末、辣椒粉、五香粉、花椒粉的混合醃製法。將五花肉切成塊狀，加入以上調料，醃製時間至少為1小時，最好能醃製一夜，以便更好地入味。
薑汁、雞精、白糖、料酒、生抽、蚝油、孜然、辣椒麵、白芝痲的混合醃製法。加入食用油以防止烤制時肉片粘連，醃製時間為半小時到一個小時。
韓式辣醬、生抽、香油、料酒、蜂蜜、白芝痲的混合醃製法。適合韓式風味的烤五花肉，醃製時間為30分鐘。
蒜末、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、白芝痲的混合醃製法。適合喜歡蒜香口味的人，醃製時間為30分鐘。
料酒、白芝痲、蚝油、洋蔥絲、黑胡椒的混合醃製法。適合喜歡西式口味的烤五花肉，醃製時間為30分鐘。
以上各種醃製方法都可以根據個人口味進行調整和組合。重要的是要讓五花肉吸收足夠的調料味道，同時保持肉的鮮嫩和汁液。