烤全羊是什麼羊

綿羊

烤全羊主要使用的是綿羊。

不同地區的烤全羊可能會選擇當地適宜的羊品種，例如，內蒙古阿拉善地區的烤全羊使用的是當地的土種綿羊，這種羊肉質細嫩且無膻味。而在新疆等地區，可能會使用哈薩克羊或其他當地的羊品種。

因此，雖然傳統上烤全羊多使用綿羊，但具體品種會根據地區和傳統有所不同。