烤全羊是一道具有濃郁民族特色的菜餚，它屬於多個菜系，具體如下：
新疆菜系：烤全羊在新疆地區尤為流行，是新疆菜系中的代表性菜餚之一。
內蒙古菜系：在內蒙古，烤全羊也被視為當地的特色美食，代表著內蒙古菜系的風味。
土耳其菜系：烤全羊在世界三大菜系之一的土耳其菜系中也有其獨特的地位。
清真菜系：作為一道清真菜餚，烤全羊在清真菜系中占有重要位置，其歷史悠久。
蒙古族和維吾爾族名菜：烤全羊是蒙古族和維吾爾族等少數民族的傳統美食，體現了這些民族獨特的烹飪文化和風味。
綜上所述，烤全羊不僅屬於新疆菜系和內蒙古菜系，也在土耳其菜系和清真菜系中占有一席之地，同時是蒙古族和維吾爾族等少數民族的名菜。這道菜匯集了多種文化和風味，是跨地域共享的美食佳餚。