烤冷面皮是什麼

小喫

烤冷麪皮是一種小喫，其製作原料主要包括蕎麥麪粉、土豆澱粉和小麥麪粉。這些麪粉按照1:1:1的比例混合，再加入鹼面、鹽以及水和少量食用膠混合而成。製作過程中，需要將麪糰鬆弛30分鐘後擀開，然後在沸水中煮熟，最後用涼水過涼並瀝淨水後晾乾。烤冷麪的麪皮具有韌性，即使煮熟後過涼也能保持這種特性。市面上正規渠道購買的烤冷麪通常不會添加硼砂等有害物質，但消費者應注意其衛生問題，特別是小喫攤上的烤冷麪應確保完全加熱。