烤塞脾,也被稱為烤嗇脾或sei脾,是一種新疆美食,主要原料是羊的脾臟,也稱為嗇脾。在烤制過程中,由於羊嗇脾缺少脂肪,需要塞入大量的羊尾油,再加上皮牙子(洋蔥碎),這樣烤出來的味道才是爨爨的(美味的意思)。烤塞脾的製作過程是:將羊脾臟切開,將裡面的組織掏掉,放入用皮牙子、羊油、肉末等拌好的餡,用兩支簽子穿好、封口,放到烤肉槽子上慢火燜烤,等到表皮緊縮,顏色發黑時一分為二,撒入調料,繼續慢烤等內外焦黑時就算烤好了。因為一隻羊只有巴掌大小一塊嗇脾,所以烤嗇脾是可遇而不可求的美味。
烤塞脾,也被稱為烤嗇脾或sei脾,是一種新疆美食,主要原料是羊的脾臟,也稱為嗇脾。在烤制過程中,由於羊嗇脾缺少脂肪,需要塞入大量的羊尾油,再加上皮牙子(洋蔥碎),這樣烤出來的味道才是爨爨的(美味的意思)。烤塞脾的製作過程是:將羊脾臟切開,將裡面的組織掏掉,放入用皮牙子、羊油、肉末等拌好的餡,用兩支簽子穿好、封口,放到烤肉槽子上慢火燜烤,等到表皮緊縮,顏色發黑時一分為二,撒入調料,繼續慢烤等內外焦黑時就算烤好了。因為一隻羊只有巴掌大小一塊嗇脾,所以烤嗇脾是可遇而不可求的美味。