醃製烤梅花肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將梅花肉切成大厚片，厚度約5毫米。
在碗中加入蔥姜20克、20克叉燒醬、10克海鮮醬、10克白砂糖、5克奧爾良醃料、10克南德調味料、20克生抽和料酒，混合均勻。
加入少量的辣椒麪和玉米油，再次抓拌均勻。
醃製兩個小時以上即可烤制。
另外一種方法是：
將梅花肉切片備用。
放入生抽、蠔油、鹽和色拉油，抓拌均勻，醃製十分鐘。
烤盤預熱後刷上底油，放上梅花肉煎制，煎至兩面焦香即可。
這些方法都可以使梅花肉醃製入味，適合烤制。選擇適合自己口味的方法進行醃製，可以享受美味的烤梅花肉。