烤牛小排是一種美味的菜餚，製作過程涉及以下幾個步驟：
準備牛小排。將牛小排洗淨並切成適當大小的塊，有些做法建議切成3厘米的厚片，或者整個牛小排烤制，這樣可以讓食用者享受更大塊的肉質，增加滿足感。
醃製。使用各種調料，如豆瓣醬、醬油、蚝油、胡椒粉、肉桂粉、雞精、料酒等，以及姜蒜切片，對牛小排進行醃製，讓肉質更加入味。有的做法會使用迷迭香酒、植物油、黑胡椒粉、蒜末和洋蔥末等。
醃製時間。醃製時間一般為幾個小時到一晚上，這有助於肉質更好地吸收調料的味道。
烤制。將醃製好的牛小排用錫箔紙包裹，放入預熱好的烤箱中。烤箱的溫度建議設定在200度到250度之間，烤制時間根據牛小排的厚度和烤箱的功率而定，一般建議每個面烤5到10分鐘。
取出和翻面。在烤制過程中，可以根據需要取出牛小排翻面，以確保兩面都能均勻受熱。
最後步驟。烤制完成後，可以打開錫箔紙，讓牛小排稍微冷卻一會兒，然後就可以切片享用。
不同的做法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。重要的是確保牛小排充分醃製並均勻烤制，以達到最佳口感。