烤牛小腸是一種美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作。兩種常見的烹飪方法分別是：
烤製法。首先準備好牛腸、白洋蔥、韭菜段等材料。將牛腸用鹽、胡椒粉和清酒醃製30分鐘，然後與切好的白洋蔥、韭菜段一起拌勻。土豆切成厚片，洋蔥切成月牙狀，與牛腸一起放在烤網上，用中火烤至熟透，可以搭配芝痲辣椒蘸料食用。或者將烤箱預熱至200度，將牛腸和其他材料如土豆、洋蔥、蒜瓣等放在烤網上，烤至熟透。
燉煮法。首先，牛小腸需要清水浸泡2到3個小時，然後冷水下鍋，燒開後轉小火，撇去浮沫。接著加入燉肉輔料和香料，以及調味料如鹽、雞粉、生抽等，小火燉煮一個半小時。之後關火燜3到5個小時。燜好的牛小腸取出放涼後，切段裝盤，可以搭配酸菜、生菜、牛肉片等食用。
以上方法均可製作出美味的烤牛小腸，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。