烤牛肉乾的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
將牛肉切成長條，寬度約等於一根手指的粗細，儘量選擇瘦肉多的部位，避免使用肥肉。
將切好的牛肉放入大碗中，加入蔥段、薑片、鹽、糖、白酒、料酒、生抽、老抽、雞精、胡椒粉等調味料，抓勻，讓牛肉充分吸收調味料的味道。
醃製時間一般建議為4小時以上，最好能醃製過夜，這樣更加入味。
將醃製好的牛肉擺放在烤盤上，可以刷上一些油，以防止烤制過程中牛肉變乾。
將烤盤放入預熱至150度的烤箱中，烤制20至30分鐘，具體時間根據牛肉的厚度和個人喜好調整，喜歡乾硬一些的可以適當延長烤制時間。
烤制過程中，如果牛肉出油，可以適時倒掉。
烤好後，可以根據個人喜好撒上一些芝痲或其他調料增加風味。
這個方法是一個基本的框架，具體的調味料和步驟可以根據個人口味進行調整。