烤羊排的做法多種多樣，以下是一種常見的做法：
選材。選擇新鮮的羊排，避免太厚的排，適合烤制的羊排大約兩指厚，重量在兩三斤左右。
處理羊排。將羊排清洗乾淨，瀝乾水分。對於較厚的羊排，需要將其沿著肋骨切開，但不要切斷，以便更好地入味和烤透。
醃製。將蔥、姜、洋蔥切成條，加水後用力捏擠，將味道擠出，然後倒入羊排中。加入孜然粉、鹽等調味料，均勻塗抹在羊排表面，覆蓋保鮮膜或放入保鮮袋，醃製4小時以上，或隔夜。
準備烤箱。預熱烤箱至200度。取出羊排，清理表面的蔥姜等調料。
烤制。將羊排放在鋪有鋁箔紙的烤盤上，可以先包裹嚴實後放入烤箱中層，烤制約1小時。然後取出，揭掉烤紙，清理湯汁和油脂，再次放入烤箱中層，這次不包裹，直接烤至表面焦黃。
調整溫度和時間。根據實際情況調整烤箱溫度和時間，觀察羊排上色情況，整個烤制過程可能需要達到210度，並持續15-20分鐘。
最後步驟。烤好後取出羊排，可根據個人喜好調整最後的調料。
這個做法結合了蒸烤和直接烤制兩種方法，旨在使羊排外皮酥脆而內部多汁。不同的步驟和溫度調整可以創造出不同風味和口感的烤羊排。