烤羊排的醃製方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
基礎醃製。將羊排清洗乾淨，瀝乾水分，有些做法中會建議在羊排上切幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。基礎調味料可能包括鹽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、花椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、蚝油等。將這些調味料與羊排混合均勻，可能需要用手攪拌幾次以確保調味料均勻塗抹。
醃製時間。醃製時間可以根據個人口味和調味料的種類而有所不同，一些做法建議醃製時間為幾個小時到一天。
特殊調味料。有些做法中會使用特殊的調味料，如蘋果片、紅蔥頭、百里香等，這些可以增加羊排的風味。
醃製後的處理。醃製好的羊排通常需要用清水沖洗以去除多餘的調味料，然後用廚房紙巾擦乾水分。
此外，烤制方法可能包括使用烤箱、空氣炸鍋等，烤制過程中可能需要在羊排上刷油、撒上調料等。根據個人口味和所使用的烤箱或烹飪設備，可能需要適當調整烹飪時間和溫度。