烤羊肉串的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊肉切成小塊或條形，大小約爲2釐米見方或更長。
加入調味料，如生薑片、大蔥、孜然粉、白鬍椒粉、辣椒粉、鹽、味精、十三香、雞粉、麻辣鮮等，根據個人口味調整。
加入料酒以外的調味品，如雞蛋、生粉（或玉米澱粉）、食用油等，以增加嫩度和鎖住水分。
攪拌均勻後，醃製時間通常爲15至30分鐘，有時甚至可達數小時。
醃製過程中，可加入適量的肥肉，使烤肉串口感更佳。
穿串時，應交替放置瘦肉和肥肉，以保持肉質的嫩滑和多汁。
烤制時，先預熱烤箱或烤爐至適宜溫度，烤制過程中勤翻面，避免烤焦，可根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。
以上步驟可根據個人口味和烹飪習慣進行調整。重要的是要確保羊肉充分醃製並加入適量的調味料，以增強風味。