烤羊肉串是一種廣受歡迎的美食，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，切成小塊或條狀，有些做法中會建議使用羊後腿肉或羊背肉，這些部位的肉質較為鮮嫩。
醃製。將切好的羊肉與調味料混合醃製，常用的調味料包括孜然、鹽、白鬍椒粉、辣椒粉、洋蔥、姜、蛋清等。有些做法中會建議使用中草藥和天然調味品醃製24~36小時，這樣可以增加羊肉的風味。
穿串。將醃製好的羊肉小塊穿上竹籤，注意竹籤應先用鹽水浸泡清洗。
烤制。將羊肉串放入預熱至中高溫度的烤箱中，一般建議在200℃左右。烤制時間大約為20~25分鐘，中途需要翻面，並在最後幾分鐘撒上孜然、辣椒粉等調料。
檢查熟度。當羊肉串呈現金黃色，肉質嫩滑且油亮時，即可判斷為熟透。
以上步驟可以根據個人口味和設備條件進行調整。例如，有些做法中會建議在烤制過程中多次刷上油和調料，以增加風味。此外，使用不同種類的羊肉（如羊裡脊肉、羊腿肉或羊脆骨肉）也會影響最終的口感。