烤羊肉串的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊肉切成2厘米左右的塊狀，確保肉塊大小均勻。
準備生薑片、洋蔥絲、孜然粉、辣椒粉、白鬍椒粉、食用鹽、雞蛋、玉米澱粉和少量食用油。
將羊肉放入大碗中，加入生薑片、洋蔥絲和其他調料，攪拌均勻，確保羊肉充分吸收調味料。
加入雞蛋、玉米澱粉和食用油，繼續攪拌直至肉質變得滑嫩。
將調好的羊肉覆蓋保鮮膜，醃製1小時至充分入味。
醃製好後，用竹籤將羊肉塊串起來，注意肉塊之間留有空間。
請注意，醃製羊肉串時可根據個人口味調整調料種類和用量。此外，醃製過程中不建議使用料酒，以避免烤制時肉質發酸。