醃製烤羊肉片的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將羊肉切成小塊或片狀，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、五香粉、雞精、香油等調料，攪拌均勻後醃製30分鐘。
簡單調味法。將羊肉切片後，加入洋蔥、鹽、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和醬油等調料，攪拌均勻後，覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一晚。
複雜調味法。將羊肉切塊，加入薑片、蔥段、花椒粉、芝麻、小茴香、孜然、麪粉、辣椒粉等調料，用手揉搓均勻後，醃製兩個小時。
特殊風味法。將羊肉切塊，加入薑末、燒烤料（包括孜然粉、小茴香粉、鹽、八角等）、辣椒粉、食用油等調料，醃製半小時，再加入大蒜和白芝麻增香。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是確保羊肉切塊大小均勻，以便更好地吸收調味料的味道。一般建議至少醃製一小時以上，以便充分入味。