烤羊腰子的做法多樣，這裡介紹一種比較詳細的做法：
準備新鮮的羊腰子，如果使用公羊腰子，香味和口感會更好。羊腰子一分為二，羊油保留，因為羊油可以增加羊腰的原香和改善口感。
羊腰子直接上炭火烤制，不用刷任何油脂，因為羊油滲出後可以浸潤羊腰。烤制過程中要不斷翻面，使其均勻受熱。
羊腰子烤至五成熟定型後，從中間剪開，排出血水和多餘水分，繼續烤至四面金黃焦香。
先撒上適量的辣椒粉，然後撒上粗粒孜然，提升羊腰子的香味。
最後撒上適量的調味鹽。
整個過程需要不斷翻面和調整火力，以確保羊腰子烤得均勻且香味濃郁。