製作秘制烤羊腿的步驟如下：
準備羊腿。首先將羊腿清洗乾淨，然後擦乾水分。如果使用整個羊腿，可以在羊腿表面劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
製作醃料。將生抽、蚝油、料酒、鹽、雞粉、細辣椒粉、孜然粉、食用油等調料混合均勻，製成醃料。
醃製羊腿。將醃料均勻塗抹在羊腿上，確保每一面都均勻覆蓋。醃製時間約為30分鐘到一個小時。
準備配菜。如洋蔥、土豆、胡蘿蔔等，這些可以與羊腿一起烤制，增加風味。
烤制羊腿。將醃好的羊腿放入烤箱，如果是整個羊腿，先在200度的溫度下烤約60分鐘。期間可打開錫紙，清除羊腿上的醃製輔料，然後根據需要調整溫度和時間，繼續烤制約25分鐘，直到羊腿表面金黃且內肉熟透。
烤羊腿的注意事項：
醃製時間越長，羊腿越入味，但不宜超過24小時。
根據羊腿的大小和烤箱的具體情況調整烤制時間和溫度。
烤好的羊腿趁熱食用更佳。