烤翅的醃製方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的醃製調料和步驟。以下是幾種常見的醃製方法：
痲辣雞翅。在雞翅兩面各劃兩刀，用1勺料酒或白酒、1勺辣椒粉、少許黑胡椒粉、1勺花椒碎和1勺生抽抓勻，醃製40分鐘。
蒜香雞翅。使用5~6瓣蒜絞成的蒜蓉，加入1勺料酒或白酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、少許白糖和黑胡椒、海鹽，抓勻後醃製40分鐘。
橙香烤雞翅。使用16個雞翅和2個橙子。雞翅打花刀，加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1個橙子的汁和少許鹽、黑胡椒，抓勻後醃製3小時以上。
奧爾良烤雞翅。使用奧爾良醃料粉。將雞中翅清洗乾淨，用牙籤在雞翅上戳一些小洞以便入味，加入奧爾良醃料粉，用手輕輕按摩每個雞翅，讓醃料充分吸收，蓋上保鮮膜醃製3~4小時，或隔夜。
簡易醃雞翅。準備蔥、姜、蒜、花椒、痲椒，將雞翅洗淨後，用料酒和水泡去腥味，然後在雞翅上劃刀，放入碗中，加入蔥、姜、蒜、花椒、痲椒、生抽、蚝油、白糖、味素、白洋蔥段、鹽、十三香抓勻，醃製一晚上更入味。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的醃製方法。